脂肪測定儀主要采用索氏提取原理，用于食品、糧油、飼料、油料作物等樣品中粗脂肪含量檢測，操作分為實驗前準備、樣品處理、儀器萃取、回收溶劑、結束清理五大步驟，全程嚴格遵循實驗室規范操作。

 實驗開始前先做好準備工作。檢查儀器電路、加熱模塊、冷凝水循環系統是否正常，確認石油醚等萃取溶劑無泄漏、純度達標。提前將接收瓶洗凈，置于 105℃烘箱中烘干至恒重，取出放入干燥器冷卻至室溫，精準稱量并記錄重量。準備濾紙筒，稱取粉碎混勻后的待測樣品 2~5g，均勻裝入濾紙筒內，樣品上方覆蓋脫脂棉，防止樣品顆粒溢出，同時避免萃取過程中溶劑飛濺帶出樣品。

 隨后進行樣品放置與設備設置。將裝有樣品的濾紙筒放入提取管，把恒重后的接收瓶固定在加熱底座上，連接提取管、冷凝管，確保各接口密封嚴實。接通冷凝水，控制水流大小，保證冷凝效果。向接收瓶內倒入適量萃取溶劑，液面以浸沒虹吸管為宜。根據溶劑類型和樣品特性設定加熱溫度、萃取時間與回流次數，一般回流萃取時間控制在 2~4 小時。

 啟動儀器正式萃取，開啟加熱開關，溶劑受熱汽化后上升至冷凝管，遇冷液化滴入提取管浸泡樣品，充分萃取樣品中的脂肪。當溶劑液面達到虹吸管高度時，混合液自動回流至接收瓶，如此反復循環完成連續萃取。萃取期間人員不得長時間離開，觀察冷凝水流、溫度及管路狀態，若出現溶劑滲漏、溫度異常等情況，立即停機排查。

 萃取完成后，關閉加熱電源，繼續保持冷凝水流通，待儀器自然降溫。隨后進行溶劑回收，利用儀器回收功能將接收瓶內大部分萃取溶劑回收至儲液罐，減少試劑損耗與安全隱患。回收完畢后取下接收瓶，放置在通風處揮凈殘留溶劑，再移入 105℃烘箱烘干至恒重，取出在干燥器內冷卻后稱重，兩次稱量差值需符合恒重要求。

 最后完成數據計算與儀器清潔。根據稱量數據計算樣品粗脂肪含量，如實填寫實驗記錄。待設備冷卻后，拆卸管路、提取管與濾紙筒，清理殘留樣品與廢液，清洗玻璃部件并晾干。關閉冷凝水、總電源，整理實驗臺面，將試劑、配件歸位，完成整套實驗操作。